Puszysty omlet z mięsem i warzywami

Omlet w wersji na słono z mięsem drobiowym i warzywami :) Nie miałam pomysłu co zrobić na obiad. Miałam z rosołu mięso drobiowe z udźca i ochotę na omlet. Z firmy Jamar do testowania została mi jeszcze fasolka czerwona i groszek. Resztę znalazłam w lodówce.Omlet wyszedł bardzo smaczny.

Składniki na 3 omlety:

6 jajek
6 łyżek mąki
szczypta soli
bazylia
oregano
pieprz

Farsz:

3 udźce drobiowe ugotowane i obrane ( mięso)
2 marchewki
4 łyżki kukurydzy z puszki
3 łyżki fasolki czerwonej z puszki
2 łyżki groszku z puszki
szczypiorek
por
100 gram sera zółtego
cebula
olej do smażenia

Z każdego udźca obrać mięso, pokroić go w drobniejsze kawałki. Cebulę obrać pokroić i podsmażyć na oleju, dodać obraną i stratą na tarce marchewkę, pokrojonego pora i mięso z udźca. Na koniec dodać kukurydzę, fasolkę i groszek, oraz pokrojony szczypiorek.
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Przesiać mąkę do której dodać żółtka, zioła i przyprawy. Całość zmiksować na gładką masę na końcu dodać pianę z białek i lekko wymieszać. Smażyć omlet na rozgrzanym oleju. Na połowę gotowego omletu nakładam farsz i ścieram na tarce żółty ser. Przykrywam druga połową omleta. Smacznego.